Рецепты блюд из мяса крокодила

На фоне официального одобрения Россельхознадзором  поставок мяса крокодила в Россию, после согласования с властями стран Таможенного союза, предлагаю некоторые рецепты блюд из мяса крокодила.

Мясо крокодила, запеченное с сыром

Ингредиенты:

• 3 кг мяса крокодила;
• 400 г сыра;
• 16 яиц;
• 1 стакан воды;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 4 ст. л. топленого масла;
• 0,5 ч. л. молотой корицы;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• соль по вкусу.

Филе крокодила нарезаем кусками средней величины. Можно и мелкими кусочками. Порционные куски мяса моем и даем

Блюда из мяса крокодила

им высохнуть.

Тем временем нарезаем репчатый лук. Здесь важно, чтобы кусочки лука были очень мелкими. Лук перемешиваем  с кусочками крокодильего мяса. Затем перекладываем мясо в глубокую посуду, добавляем топленое масло и и стакан воды.

Тушим мясо 10–15 минут, затем добавляем еще воды столько, чтобы кусочки мяса оказались полностью под водой. Теперь тушим мясо крокодила на сильном огне еще 30–45 минут.

Пока мясо тушится, натираем сыр на крупной терке. Сорт сыра может быть любым доступным.

Яйца взбиваем и перемешиваем с сыром.

Вот процесс приготовления и вышел на финишную прямую. Мясо крокодила достаем, добавляем черный молотый перец и немного соли. Сверху выкладываем массу из тертого сыра и взбитых яиц. К этому времени должна быть хорошо разогрета духовка, куда мы и помещаем для окончательного запекания мясо на 20-40 минут.
Шашлык из крокодила по-французски

Ингредиенты:

• 600–700 г филе крокодила;
  

  Шашлык из мяса крокодила

• сок 1 лимона;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 лавровый лист;
• 10 шампиньонов;
• 4–5 свежих помидоров;
• 2 грейпфрута;
• черный перец;
• соль и зелень по вкусу.

Для шашлыка из мяса крокодила важно правильно приготовить маринад и замариновать мясо. Вот и приступим.

Кориандр слегка разминаем в ступке, чтобы выделилось как можно больше эфирных масел. Смешиваем толченые семена кориандра, лимонный сок, соль, перец и лавровый лист. В этой смеси выдерживаем нарезанное мясо около 40 минут.

Затем очищаем от кожуры грейпфруты и нарезаем их крупными кусками. Помидоры разрезаем на 4 части, шампиньоны очищаем. маринованное крокодилье мясо насаживаем на шампуры в следующей очередности: мясо, грейпфрут, мясо, помидор, мясо, грибы.

Жарим шашлык 5–10 мин, поливая маринадом.