Обрядовая пища в день Марены включает кисель, оладьи, морковь, репу.
Кисели на День Марены
Кисель на Руси всегда любили и считали символом достатка, благополучия и вообще привольной и сытой жизни.
Сегодня мы воспринимаем кисель, как желеобразный сладкий десерт. Однако, кисели могут быть фруктовые (из свежих или консервированных, сушеных фруктов, соков, сиропов) молочные, овсяные, свекольные, ржаные пшеничные — какие душе угодно.
Молочный кисель — способ приготовления
— Развести крахмал;
— Смешать сахар и ванилин с холодным молоком (треть стакана);
— Довести до кипения стакан молока и влить в него смесь с крахмалом, довести до кипения, но не кипятить;
— Остудить, посыпать шоколадом, поставить еще на час в холодильник.
Ингредиенты
| Крахмал | 1 ст.л |
| Сахар | 3 ст. л |
| Ванилин | по вкусу |
| Молоко | 1 стакан |
| Шоколад | 1 ч.л. |
Гороховый кисель — способ приготовления
Горох перебрать и размолоть в муку.
— Залить 2,5 стакана холодной воды и добавить соль.
— Довести до кипения и варить 15–20 мин. на слабом огне, постоянно помешивая. Немного остудить.
— Глубокую форму застелить пищевой пленкой, оставив свешивающиеся края.
— Влить кисель, полностью остудить, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2–3 ч.
— Лук очистить и нарезать полукольцами.
— В сковороде обжарить лук.
— Когда кисель загустеет, нарезать его на порции и посыпать жареным луком.
— Можно также подать с жареными грибами.
Ингредиенты
| Сухой горох | 1 стакан |
| Растительное масло | 1 ст.л |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Соль | по вкусу |
Тыквенный кисель — способ приготовления
Тыкву очистить от кожуры и семян,нарезать и взбить а блендере.
— Стебли ревеня промыть и нарезать тонкими кусочками.
— С лимона снять цедру и нарезать ее тонкими лентами.
— В кастрюлю влить 5 стаканов воды, добавить сахар, палочки корицы и лимонную цедру.
— Довести до кипения и варить 5-6 мин.
— Положить в сироп нарезанный ревень, довести до кипения и варить 2 мин.
— Добавить тыкву, снова довести до кипения, после уменьшить огонь и готовить 7 мин
— Готовые тыкву и ревень положить в чашу блендера, залить небольшим количеством отвара и измельчить.
— Затем протереть через сито, вернуть в кастрюлю, смешать с остальным отваром и довести до кипения.
— Тонкой струйкой влить разведенный крахмал, тщательно размешать и варить до загустения.
— Кисель остудить и разлить по стаканам.
Ингредиенты
| Тыква | 300 г |
| Крахмал | 3 ст.л. |
| Цедра лимона | 1 шт. |
| Корица | 2 палочки |
| Сахар | 100 г |
| Ревень | 300 г |
Кисель из щавля — способ приготовления
Щавель тщательно вымыть и мелко нарезать.
— Положить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на небольшой огонь и тушить 5–6 мин., до мягкости.
— Отвар процедить, щавель протереть через сито и вернуть в отвар.
— Развести крахмал в половине стакана холодной воды и тщательно размешать.
— Влить в кастрюлю с щавелем 0,75 л холодной воды, всыпать сахар и довести до кипения, варить 3 мин.
— Влить тонкой струйкой разведенный крахмал.
— Помешивая, довести еще раз до кипения, снять с огня, остудить и разлить по стаканам.
Ингредиенты
| Щавель | 50 г |
| Крахмал | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Соль | по вкусу |
Ягодный кисель — способ приготовления
— Ягоды вымыть и дать воде стечь, если ягоды используете замороженные, то предварительно дать им 30 минут постоять в комнатной температуре. Примерные пропорции: 1 стакан ягод на 1 л воды.
— Протереть ягоды через дуршлаг.
— Отжатый сок отставить в сторонку.
— Жмых кинуть в горячую воду и варить 15-20 минут. Количество воды было около 3 литра.
— Отвар процедить, жмых еще раз отжать и можно выбросить, больше он нам не пригодится — он выполнил свою роль.
— Налить стакан отвара и отставить, остальной снова поставить на печь — пусть закипает. Всыпать сахар.
— Развести в отваре, крахмал который отставили. Его пропорции 1 ст. ложка на 1 литр. Крахмал должен равномерно размешаться.
— Влить в закипевший отвар сок отжатых ягод, еще раз дать закипеть и тонкой струйкой, помешивая, ввести разведенный крахмал.
— Дать закипеть, варить еще 3-5 минут.
— После чего снять с огня и дать немного остыть. Можно пить как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
| Брусника | 150 гр. |
| Клюква | 150 гр. |
| Крахмал картофельный | 75 гр. |
| Сахар тростниковый | 150 гр. |
| Черная смородина | 150 г |
