Кулага
Древнее постное блюдо из муки, кисло-сладкая мучная каша. В старину варили кулагу из
Постный гречневый десерт кулага
ржаной или гречневой муки, из их смеси и ржаного солода.
Муку сначала размешивали с холодной или тепловатой водой, потом заливали кипятком и доваривали. Блюдо приобретало сладкий вкус, потом ее ставили в теплое место или выливали в дежу, чтобы прокисла. Иногда кулагу запаривали, квасили, потом варили.
- 80 г гречневой муки;
- 10 г сушеных яблок или 50 г моченой брусники.
Муку гречневую разводили теплой водой до консистенции теста для оладий, тесто заливаюли кипятком, тщательно вымешивали ложкой. Потом добавляли ломтики сушеных яблок или моченую бруснику.
Таким образом приготовленное тесто ставили в теплое место для брожения до следующего дня.
Перебродившее тесто переливали в кастрюлю и варили около 2-х часов медленно помешивая при слабом кипении.
После варки разливали кулагу в тарелки и стаканы и подавали в холодном виде.
Оказывается, я много чего не знаю — интересное блюдо. Обратила внимание, что его раньше готовили также из солода. Где же сейчас взять солод, я как-то задалась его поиском, хотела хлеб спечь бездрожжевой, но у нас в городе в продаже я его не нашла.
У нас есть в продаже готовая закваска для кваса в сухом виде. Не знаю, как там может быть солод. Но его просто приготовить в домашних условиях. Щас напишу каким образом, чтоб попроще.
Вот, пользуйтесь: http://vkusnosti.eto-ya.com/2015/06/kak-prigotovit-solod-v-domashnih-usloviyah
На закваске хлеб не спечешь, а как приготовить солод с удовольствием почитаю. Спасибо.
Попробую не согласиться с Вами, Галина. Хлеб на закваске пекут давно и успешно. Опять обращусь к любимому форуму. Там несколько простых советов, как испечь хлеб на закваске и, собственно, приготовить саму закваску для хлеба. https://clck.ru/9WyUZ