Первые блюда у нас на столе занимают первое место.Они очень питательны и полезны для организма человека. К первым блюдам относятся:
- похлёбки;
- бульоны;
- рассольники;
- борщи;
- щи;
- солянки;
- супы на любой вкус: горячие и холодные, пикантные и сладкие, молочные и грибные, прозрачные и заправочные и т.д.
— Первые блюда можно готовить: в кастрюле и в горшочке, на плите и в печке, духовке, казанке, мультиварке.
— Бульоны для первых блюд могут быть овощные, рыбные, мясные. В свою очередь, мясные первые блюда готовят из говядины, свинины, баранины, домашней птицы, черепахи… и т.д., и т.п.
— Приправы — стандартные, национальные, собственного изобретения.
— По сроку приготовления — первые блюда можно разделить на блюда, на приготовление которых нужно потратить некоторое время, и на первые блюда на скорую руку. Причем этот способ не имеет ничего общего с полуфабрикатами.
Ни ограничений, ни препятствий полету фантазии нет, поэтому список всех первых блюд по названиям может быть очень длинным. Для каждого первого блюда имеется своя нарезка овощей. Овощи закладываются по очереди в зависимости от того, какое блюдо готовится. Но нужно соблюсти и время варки и температуру, чтобы не переварить первые овощи. Конечно гордость хозяйки в любом супе это бульон. Сохранить его прозрачным, ароматным и вкусным одна из главных задач.
Первые блюда и так очень разнообразны, а мастерство повара или вдохновение хозяйки делает из привычного первого блюда уникальный шедевр, который вправе претендовать на собственное место в поверенной книге и на индивидуальное название. Так появляются рецепты «Бабушкин борщ» или «Похлебка выходного дня».
Я хочу рассказать о некоторых самых популярных блюдах, а потом предложу рецепты самых вкусных первых блюд.
