В этом году у меня получилась партия квашеных огурцов очень неудачная. Как-то так вышло, что огурцы быстро переквасились. Каждая хозяйка, как в деревне, так и в городе знает, что такое переквашенный огурец. Говоря в общем, это очень специфический продукт получается. Годится разве что в рассольник и на ура идет с похмелья.
Однако, деревенские продукты — большая роскошь, чтобы отправлять, в общем то съедобную, домашнюю еду на помойку. Лучше уж раскинуть мозгами и придумать несколько рецептов блюд, в которые годились бы мои переквашенные огурцы.
Вот один уникальный в своем роде салат, который родился сегодня. Для салата мне понадобились продукты:
- квашен огурцы — 3 штуки;
- картофелины крупные — 3 штуки;
- морковка — 1 штука;
- капуста квашеная — 1 горсть;
- луковица средних размеров — 1 штука;
- масло растительное (душистое, живое) — 5 столовых ложек;
- зелень, сахар — по вкусу.
Итак, нарезаем полукольцами лук, затем — полукружочками квашеные огурцы. Соком, полученным при нарезке огурцов, заливаем лук для маринования.
Далее. Отваренную картошку и морковку (желательно еще теплые), нарезаем кубиками или ломтиками. Тут у ж как получится. Вся изюминка на этом этапе в том, что картошку для салата нужно брать таких сортов, которые годятся для пюрешки, т.е. хорошо развариваются. Так вот, нарезанную как попало картошку и морковку перемешиваем с ломтиками квашеных огурцов и оставляем минут на 20, чтобы картошка впитала сок огурцов.
Теперь добавляем в салат лук и промытую и отжатую квашеную капусту и все вместе хорошо перемешиваем. Хочу сказать, что капуста должна быть, наоборот, не переквашеной. Лучше, если это капуста быстрой засолки и имеет сладковаты привкус. Есть рецепты таких засолок капусты. Если нет, то сойдет любая хорошо промытая квашеная капуста.
Пробуем, и по вкусу добавляем сахар, если нужно — соль, перец молотый. Опять перемешиваем, добавляем
Салат из квашеных огурцов с картошкой
растительное масло и еще раз все перемешиваем.
Зелень лучше держать порезанной отдельно и добавлять в салат непосредственно перед подачей на стол.
Кто захочет усложнить задачу по реабилитации переквашеных огурцов, рекомендую поэкспериментировать с добавлением в салат отвереных в безсолой воде грибов, маслин и т. д.
Вот и все. Из переквашеных огурцов получилось не просто что-то съедобное, но вполне приличное блюдо. Так что, не спешите выбрасывать квашеные огурцы, даже, если они получились не такими, как было задумано по рецепту. Всему можно найти применение.
