Блюда на поминальную Дмитриевскую готовят, как правило, те, которые любили их родители при жизни.Считается, что поминальных блюд должно быть не менее 12, но это не принципиально.
Традиционное блюдо праздничного стола на Дмитриевскую — фаршированная свиная голова.
Ритуальные блюда тоже обязательны к поминальной трапезе:
Поминальный обед на Дмитриевскую субботу всегда обильный и сытный
- кутья (любимая пища умерших),
- блины,
- овсяный, медовый или клюквенный кисели,
- сыта,
- канун и
- другие блюда, принятые в конкретной местности.
Какими бы не были доходы семьи, но в последнюю поминальную субботу года каждый старается, чтобы поминальная трапеза была вкусной и обильной — это традиция. Блюда и напитки национальной кухни помогают разнообразить поминальное меню.
К Дмитриевской субботе пекут пироги с начинкой из творога, капусты, каши или без начинки. Главное, чтобы пирогов было побольше. Почему-то принято, чтобы пироги имели продолговатую форму.
Кроме того к Дмитриеву дню готовили студень из свиных или говяжьих ног, щи со свининой, говядиной или солониной, ветчину с хреном, кутью, кашу крутую или размазню с маслом и молоком, лапшу жирную или молочную, жаркое из баранины, свинины или говядины, кисели, а также подавали на стол всевозможные соленья.
